14-2019 – Franco Rampi – Lucia Zucconi – Ceramica in cucina

L’argilla ad alta temperatura ha delle proprietà eccellenti per la cottura. Essendo un isolante riesce a creare un ambiente di cottura delicato e regolare, ideale per mantenere i sapori e le proprietà organolettiche dei cibi. Avremo a disposizione un’argilla speciale, capace di resistere a sbalzi di temperatura. Le pentole che produrremo sono adatte alla cottura sulla fiamma o nel forno; hanno eccezionali qualità di utilizzo e superfici facilissime da pulire, alle quali il cibo si attacca davvero poco.
Gli studenti potranno scegliere tra varie forme: casseruole, pentole, padelle, piastre e teglie. Per ogni forma discuteremo gli aspetti estetici e funzionali in modo da creare pentole uniche che riflettano le nostre esigenze in termini di dimensione, forma, e utilizzo. Lo stesso accadrà per gli accessori e i dettagli come coperchi, maniglie e pomelli. 
La nostra chef Lucia spiegherà come la dimensione e la proporzione di una padella influenzano il modo di preparazione, il sapore e la consistenza finale di un piatto. Per imparare ad usare al meglio le pentole che facciamo ci saranno quattro lezioni di cucina, appositamente studiate.
Gli studenti impareranno che questa speciale argilla necessita di precisione e pazienza nel maneggiarla. Ci saranno delle forme in gesso per costruire pentole e teglie a partire da una lastra, chi è più avanzato potrà utilizzare anche il tornio.
Il corso è insegnato in inglese con traduzione in italiano delle dimostrazioni.

Un dettagliato programma giornaliero di dimostrazioni e lezioni di cucina può essere richiesto via mail.

Franco Rampi è nato a Domodossola. Ha iniziato a lavorare come ceramista nel 1981. Dopo un periodo di apprendistato in Inghilterra ed un ciclo di studio in Italia apre il suo studio in Toscana.
Si dedica alla produzione sia di oggetti funzionali in piccole serie che di pezzi unici. Lavora prevalentemente in gres, continuando la sua ricerca personale su argille, ingobbi e forma.
Insegna da dieci anni e da cinque anni collabora con La Meridiana. Continua ad essere assistente di John Colbeck nei corsi di tornitura e nei corsi intensivi di lunga durata.. www.francorampi.it

Lucia Zucconi, venti anni fa ha lasciato il suo lavoro di informatica per dedicarsi a tempo pieno alla cucina. E’ membro di Slow Food e predilige l’utilizzo di ingredienti freschi e stagionali. E’ appassionata di ceramica, soprattutto della tornitura.