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14-2019 – Franco Rampi – Lucia Zucconi – Ceramica in cucina

14-2019 – Franco Rampi – Lucia Zucconi – Ceramica in cucina

Data: 4 – 14 Aprile 2019
Autore: Franco Rampi – Lucia Zucconi
Fare e usare pentole in gres dalle caratteristiche straordinarie.
Tornitura o costruzione manuale, cucinare. Intermedio

L’argilla ad alta temperatura ha delle proprietà eccellenti per la cottura. Essendo un isolante riesce a creare un ambiente di cottura delicato e regolare, ideale per mantenere i sapori e le proprietà organolettiche dei cibi. Avremo a disposizione un’argilla speciale, capace di resistere a sbalzi di temperatura. Le pentole che produrremo sono adatte alla cottura sulla fiamma o nel forno; hanno eccezionali qualità di utilizzo e superfici facilissime da pulire, alle quali il cibo si attacca davvero poco.
Gli studenti potranno scegliere tra varie forme: casseruole, pentole, padelle, piastre e teglie. Per ogni forma discuteremo gli aspetti estetici e funzionali in modo da creare pentole uniche che riflettano le nostre esigenze in termini di dimensione, forma, e utilizzo. Lo stesso accadrà per gli accessori e i dettagli come coperchi, maniglie e pomelli. 
La nostra chef Lucia spiegherà come la dimensione e la proporzione di una padella influenzano il modo di preparazione, il sapore e la consistenza finale di un piatto. Per imparare ad usare al meglio le pentole che facciamo ci saranno quattro lezioni di cucina, appositamente studiate.
Gli studenti impareranno che questa speciale argilla necessita di precisione e pazienza nel maneggiarla. Ci saranno delle forme in gesso per costruire pentole e teglie a partire da una lastra, chi è più avanzato potrà utilizzare anche il tornio.
Il corso è insegnato in inglese con traduzione in italiano delle dimostrazioni.

Un dettagliato programma giornaliero di dimostrazioni e lezioni di cucina può essere richiesto via mail.

Franco Rampi è nato a Domodossola. Ha iniziato a lavorare come ceramista nel 1981. Dopo un periodo di apprendistato in Inghilterra ed un ciclo di studio in Italia apre il suo studio in Toscana.
Si dedica alla produzione sia di oggetti funzionali in piccole serie che di pezzi unici. Lavora prevalentemente in gres, continuando la sua ricerca personale su argille, ingobbi e forma.
Insegna da dieci anni e da cinque anni collabora con La Meridiana. Continua ad essere assistente di John Colbeck nei corsi di tornitura e nei corsi intensivi di lunga durata.. www.francorampi.it

Lucia Zucconi, venti anni fa ha lasciato il suo lavoro di informatica per dedicarsi a tempo pieno alla cucina. E’ membro di Slow Food e predilige l’utilizzo di ingredienti freschi e stagionali. E’ appassionata di ceramica, soprattutto della tornitura.

 

 

 

 

DATA: 4 – 14 Aprile 2019

LIVELLO: Tornitura o costruzione manuale, cucinare. Intermedio

PREZZO TOTALE: EURO 2100,00

ACCONTO: EURO 600,00

Esaurito

Informazioni aggiuntive

Costo: € 2100 Euro
Il costo comprende
Insegnamento ( 6-8 ore al giorno, studio aperto 12 ore)
Tutti materiali e le cotture
Alloggio in camera doppia; camera singola su richiesta al costo di € 380
Cena e colazione di benvenuto
Il pranzo completo con vino nei giorni di lavoro
4 lezioni di cucina indirizzate specificamente all’utilizzo delle pentole prodotte
Cena finale

Condizioni di pagamento e disdetta

Potrai recedere entro 14 giorni dall’iscrizione senza costi aggiuntivi, con diritto di rimborso dell’acconto versato. Se recedi oltre i 14 giorni, perderai l’acconto, ai sensi degli artt. 53 e seguenti del codice del consumo.
Se per motivi inderogabili, La Meridiana non possa dare inizio al corso, l’acconto verrà rimborsato con le modalità di cui è stato da te versato. Eventualmente ci riserviamo la possibilità di offrirti un altro corso con caratteristiche simili e, in caso di tua accettazione, l’acconto versato corrisponderà all’anticipo del prezzo del corso offerto.

Esaurito

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